00:00:00: Was kosten dieser Weinen?

00:00:02: Ich hab's dann so gemacht, acht.

00:00:04: Und der Seehofer von der Firma zu mir und sagt, ach komm bring doch her.

00:00:08: die Achttausende haben wir auch noch.

00:00:10: ich meinte aber achthundert.

00:00:16: Herzlich willkommen beim Rolling Pin Podcast!

00:00:19: Der Ort für die spannendsten und kreativsten Köpfe Die heißesten Debatten und die besten Einblicke aus der Welt der Gastronomie.

00:00:40: Wir kommen bei der Retter Gastronomieservice Menschen-Bodcast.

00:00:45: Heute mit einem wirklich delikaten, unschönen allgegenwärtigen teilweise auch zermürbenden Thema.

00:00:54: heute geht es ins Eingemachte.

00:00:55: ich möchte es aber worüber sprechen wir heute?

00:00:59: Wir sprechen über Alkohol und andere mehr oder weniger verbotene Substanzen.

00:01:05: in unserem Medier nicht.

00:01:08: das ist das nur in unserem medier.

00:01:10: geben würde dass schon mal Voraus.

00:01:15: Ich kann es aber nicht ertragen, ich kann es nicht erteilen.

00:01:19: Der Alkoholismus oder die Omnipräsenz des Alkuhols sind verführerisch!

00:01:24: Die Grenzen wo der Genuss zur Abhängigkeit wird, wo der Kontrollverlust stattfindet.

00:01:32: muss vom Feierabendbier oder dem Fluchtachterl dann mehr wert zur alltäglichen Ritualisierung.

00:01:43: manchmal eine Veranstaltung gemacht, hatte da ist es irgendwie so Usus aber auch vorgelebt von der Obrigkeit dass man sich vor dem Service zur Beruhigung ein kleines Schnapserl reinhaut.

00:01:56: Dann klar auch erlebt das Gästchen Champagner am Bass für den Chef das zweite oder das dritte.

00:02:06: nur damit wir uns nicht missverstehen ich bin hier nicht der Ankeger Vielleicht bin ich der Mahner, aber Anklagen und an den Drangerstellen möchte hier keinen.

00:02:18: In der Regel sind alle alt genug und wissen was sie tun und haben zu verantworten wie sie durchs Leben gehen.

00:02:24: Dass wir in einem Medier arbeiten das liberaler ist, offener empfänglicher für Inhaltsstoffe die mehr bewirken als Vitamin C mag sein.

00:02:36: Gut, an Fernsehzeiten und da mal gesagt Es ist allgegenwärtig, es ist frustrierend für mich.

00:02:43: Ich liebe den Wein so sehr!

00:02:44: Ich liebe Abonnenten auch und eine große Biscuit-Liebhaber auch.

00:02:51: Und ja... Auch ab und an die tollen Edelbrände oder Fruchtbrände kann ich gerne nehmen wie auch immer.

00:02:57: Ich liebe das Gute des Schönees.

00:03:00: Weil ich bin der Fächsen überzeugt dass die Dosis da Gift macht.

00:03:04: Wo diese Dosis beginnt, ist eigentlich individuell für jeden zu Erruieren, die Grenze zu setzen.

00:03:11: Was ist es?

00:03:12: Ist der tägliche Konsum von Alkohol?

00:03:15: Ist man da schon Alkohliker?

00:03:17: Wenn man heute in einer Zeit, in der man ja angebrangert hat, dass man überhaupt sagt Oh mein Gott!

00:03:22: Ich trinke jeden Tag ein Glas Wein.

00:03:23: Mache ich übrigens nicht.

00:03:24: Ich habe sowieso keinen Bock.

00:03:26: Ich tränke nicht wenn ich keine Lust habe.

00:03:29: Ich drinke nicht der Wirkung wegen.

00:03:31: Ich hasse es.

00:03:32: Ich bin kein Wirkungstrinker und viele meiner Kollegen auch nicht.

00:03:35: Getrieben bin ich von der Genussneugierde wie viele andere auch.

00:03:39: dass man betrunken wird, liegt in der Natur das Sache.

00:03:46: Aber es fehlt mir nichts und ich vermisse es nicht wenn ich mal drei Wochen... Nicht nur drei Januar oder so.

00:03:54: ein Scheiß das mag ich eh nicht!

00:03:56: Das ist wie lustig sein weil heute Fasching ist gibt mich auch am Sack.

00:04:01: Ich mag das nicht aber ich möchte die Kontrolle behalten.

00:04:05: ich sage wann ich heute Freude habe mit Genuss, meine Getränke den Wein.

00:04:11: Den ich hauptsächlich trinke zu teilen!

00:04:14: Ich sauche auch nie allein.

00:04:15: Ja, ich verkoste professionell allein und wenn ich zehn Flaschen verkosste dann wird es auch mal so sein dass sich nicht mehr Auto fahren darf.

00:04:23: Hundertprozentig nicht.

00:04:24: Durch auch nicht.

00:04:25: Mache ich nie mehr.

00:04:27: Man habe mich schonmal fast ins Auge gegangen nach einer Weinverkostung wo man rausgeht aus dem Saal und denkt das geht schon noch.

00:04:36: Scheißdreck geht.

00:04:37: bitte nicht Nehmt das Taxi, lasst euch fahren.

00:04:40: Ich mache es nie wieder!

00:04:42: Riesenglück gehabt.

00:04:43: im Acker gelandet Im Smoking Bin ich nach Hause gefahren weil es in der Teildienstpause war.

00:04:50: Aquablanning zu schnell In den Acker.

00:04:53: Es hat geschüttelt wie Holle Die Räder haben durchgedreht hinten und vorne im Matsstecken geblieben.

00:04:58: Im Smocking habe ausgeschauen wie eine Sau Und Zufällige sein Winzer von der Verkostung vorbeigekommen hab mich heimgefahren.

00:05:05: Stunde spät ist die Polizei gekommen und hat mich gefragt, ob ich da gefahren bin.

00:05:11: So Tja!

00:05:12: Ist irgendjemand etwas passiert?

00:05:13: Dann klick nein, dann sind sie wieder gefahren.

00:05:15: Das hat sie nicht interessiert.

00:05:18: Also das... also don't drink and thrive.

00:05:21: bitte nicht Freunde oder auch nicht in die Arbeit kommen mehr wenn ihr bis offen seid, das könnt ihr vergessen.

00:05:28: Gut aber ich möchte nicht abschweifen, aber das war für mich so ein Erlebnis wo ich mich selbst überschätzt habe was der Alkohol mit uns machen kann.

00:05:39: Ich habe übrigens meine Ausbildung gemacht in einem Betrieb, wo ich Koch und Kellner gelernt hab, wo mein Mann meiner Chefin... Schwere Alkuholiker war.

00:05:50: Das heißt, man hat runtergegangen ist im Keller das Bierfass umsteckten, steckte in den Kellerregalen halb leere angedrunkene Weinbrandflaschen.

00:06:02: Und auch als frühes Kind im Wirtshaus meiner Mutter ist mir durch euch schon aufgefallen, dass die Menschen sehr komisch werden wenn sie viel trinken.

00:06:11: Und es hat mich abgestoßen auch private Erlebnisse auch mit meinem Opa der getrunken in den Misthaufen gefallen ist und den Schlüssel dort verloren hat und dann irgendwie schockieren für mich herumgedottelt ist.

00:06:26: No no no!

00:06:27: Kommen wir zurück zu unserem Mediäge bevor ich hier zuviel aus meiner Kindheitstrauma erzähle.

00:06:34: Alkohol Essen und Trinken heißt für mich Weintrinken.

00:06:39: In meiner Hashtags und den verwende ich bewusst so, weil ich meine es so.

00:06:45: Fast immer verwendet auf meinen Social Media-Kanälen ist trinken bildet, saufen macht dumm!

00:06:52: Und ich muss gestehen dass gerade in unserer Weinwelt mit die ja größten Kenner durchaus Anwärter sein können, können auf schweren Alkoholismus.

00:07:08: Jetzt ist es natürlich so in unserer Welt, dass man sagt, das schütt ich mir jeden Tag eine Pottel fünfer und vierziger Moton rein.

00:07:13: Bin ich dann weniger alkoholiker als der, der sich beim Supermarkt um die Ecke aus dem Detrapag rein haut?

00:07:20: Macht er Preis tatsächlich einen Unterschied?

00:07:22: Mag sein!

00:07:23: Kennerschaft als Deckmantel für nichts als den ungeschminkten harten Alkoholismus des.

00:07:29: illusionierende Vorstellungen für mich.

00:07:32: Ich hoffe, dass getrunken wird und genossen wird – den Trinken.

00:07:36: Es ist für mich lebensnotwendig, saufen und auch vorsätzlich saufen.

00:07:40: Wenn ich viele meiner Kollegen sehe – gerade natürlich Social Media oder so – die dann aus der Bulle sich was reinhalten und sagen, jetzt saufen wir das!

00:07:48: Geil!

00:07:48: Geile Nummern!

00:07:49: Schau mal, ob sie bei uns gesoffen haben?

00:07:50: Ah, disgusting….

00:07:52: Ich hasse es.

00:07:53: Respektloser Umgang mit hochwertigsten Dingen ….

00:07:55: Aber gut... Auch dass Sie zahlen, ist ja unsere Serverzahlen.

00:07:58: Mich hören sowas brutal ab.

00:08:00: Ich kann das nicht sehen.

00:08:01: Ich saufe keinen Wein.

00:08:03: Ich liebe den Wein.

00:08:05: drin schwimmen.

00:08:07: Aber ich gehe wieder raus, weil ich weiß, dass irgendwann es nicht mehr gut ist für mich.

00:08:14: Für mich selbst diese Verantwortung zu übernehmen?

00:08:18: Ja natürlich!

00:08:19: Warum?

00:08:21: Weil die Eigenpflege auch die Verantwortung ist, die ich meinen unmittelbar mit mir lebenden Menschen meiner Familie, meinen Freunden, meinen Kollegen scheißlaune zu haben, weil Es ist nicht easy.

00:08:38: Gastronomie is Bibles Business!

00:08:41: Das heißt, nicht nur mit Gästen.

00:08:42: Versoffen anzukommen morgens... ...mit einer durchfeierten Nacht?

00:08:46: Ja mein Gott wird mal passieren.

00:08:48: ich möchte hier nicht bepslicher sein als der Barbst.

00:08:51: Da steht dem Retter ja sowieso nichts zu.

00:08:54: Trotzdem nehmt doch bitte Rücksicht als erstes auf euch und dann umso mehr auf die Menschen, die ihr liebt.

00:09:02: habt euch unter Kontrolle.

00:09:03: übrigens Noch eine Geschichte aus meinem Ausbildungsbetrieb.

00:09:07: Nicht nur, dass der Mann meiner Chefin schwere Alkoholiker war und auch eine Vorgeschichte hatte die nicht nur mit Alkohl sondern auch mit anderen verbotenen Substanzen zu tun hatte... Der Bruder meiner Chefin war noch schwer spielzüchtig und hat seine ganze Bude verzockt!

00:09:25: Alles ein eigenes Wertshaus.

00:09:26: Meine Chefin ist für ihn gerade gestanden.

00:09:29: wie das Ende natürlich so ist Er hat sie alle mit drunter gerissen.

00:09:33: Deswegen gibt es den Betrieb heute auch nicht mehr und diese beiden Menschen, sowohl der Bruder als auch der Mann meiner Schäfen waren für mich wirklich Personen die ich auch sehr mochte und auch sehr geschätzt habe.

00:09:48: aber je näher man ihnen dann gekommen ist, desto mehr hat man gemerkt dass sie nicht mehr eigenverantwortlich uns selbst gesteuert leben.

00:09:57: ihre Sucht dominiert.

00:10:00: Das soll uns nicht passieren, bitte nicht!

00:10:02: Bitte getraust, trinkt und feiert und genießt die wunderbaren Säfte, deilt die Freuden aber hört irgendwann auch auf und macht mal Pause.

00:10:12: das Geld für den Wein, für den Alkohol ich finde der Wein ist hat für mich man möge es mir nachsehen in der hochgeistigen produzierenden Gewerkschaft sprich den Schnaps brennen.

00:10:32: Es ist nur eine Empfindung.

00:10:33: Der Wein ist für mich Genuss, ich genieße ihn langsam.

00:10:38: Ich habe zwar nur Wasser hier aber man gibt sich dem hin und es bedürrt.

00:10:51: Mein Lieblingsgetränk ist Wasser.

00:10:53: Ich kann das recht eindeutig runterbrechen.

00:10:56: Das sind meine Lieblungsgrenke.

00:10:58: Wasser, Wein, Whisky... Man schüttet sich den Wein nicht runter ex, nur so in der Regel.

00:11:07: Keine Viertelweise Zackbomben sondern man beobachtet dem Wein wenn er blüht mit ihm und verfolgt ihn.

00:11:16: Er verändert sich als versettenreich.

00:11:18: er beschäftigt.

00:11:20: Das mag auch auf die hochwertigen Spiritosen gelten aber da einfach ist Schnaps Und ja Weiß nicht vodka zum Beispiel wird nie eines meiner Ws werden weil Ich finde das total sinnlos, sich einfach geschmacklose, neutrale Blöre reinzuhauen.

00:11:41: Die für mich nichts anderes als Wirkungsdrinken ist am besten noch mit irgendwas süß und versehen damit man nicht merkt dass man hinüber wird.

00:11:47: also gut jetzt habe ich genug auf die Gefahren Und das möchte ich hier tun ohne einzutreschen Auf die Gefahren hingewiesen die diese Genussmittel mit sich bringen besonders in unserem Mitte wo sie einfach allgegenwärtig sind Nicht nur die Kollegen.

00:12:06: Wir werden auch Gäste haben, die sehr viel Geld ausgeben.

00:12:09: Gott sei Dank!

00:12:11: Aber trotzdem zu viel saufen.

00:12:13: muss ich dort intervenieren?

00:12:14: Das ist ein schwieriges Thema.

00:12:16: darüber können wir gerne sprechen.

00:12:17: bitte schreibt es in die Kommentare.

00:12:19: Ich glaube gesetzlich ist zumindest in Deutschland so wenn ich weiß dass der noch Auto fährt darf ich ihn nicht mehr fahren lassen.

00:12:24: Ich kann mich sogar den Autoschlüssel abnehmen aber das ist hören sagen was ich weiß nicht ob das so stimmt.

00:12:31: Muss ich dem besten Wein noch ausschenken oder hergeben, wenn die Runde schon total besoffen ist?

00:12:36: Ich erzähle euch ein Beispiel.

00:12:37: Das ist aus meinem eigenen Lokal in Lützensee.

00:12:44: Zwei Herren professionell gearbeitet sehr wohlhabend haben ganzen Tag gedagt.

00:12:49: wirklich der CEO und der CFO einer großen internationalen Firma Die arbeitet Strategien zu zweit wirklich fantastisch.

00:13:00: mittags schon was tolles gegessen auch etwas getrunken schon wunderbares Und abends dann auch noch mal und dann doch mehr Flaschen geworden als es hätten sein sollen.

00:13:16: Aber ich durfte auch mit trinken, und naja letztlich hat das Ganze gegipfelt dass wir als letzte Flasche uns dem fünfundvierziger Lafitte meine einzige die ich hatte geholt habe gut getrunken.

00:13:29: wir waren alle lustig auch ich.

00:13:32: auf jeden Fall hieß es dann komm eine trink man noch eine trinken.

00:13:34: genau Ich habe jetzt nichts mehr, was sie über forty-fünf Uhr sich laffit stellen kann.

00:13:38: Das gibt es einfach nicht!

00:13:39: Habe ich mir natürlich breitschlangen lassen und ehrlich gesagt natürlich als Selbstständiger auch den Umsatz im Blick und habe gesagt naja gut, ich gehe runter, hol' ich eine Flasche Romandiconti.

00:13:47: Ja gang weiß ich nicht mehr aber ich hab nicht Romandiconti genommen so ein Eschessor, also sprich einen der weniger teuren Beine.

00:13:55: Dann gehe ich da hin, den Wein im Dekantierkörbchen so und präsentiere ihn.

00:14:00: Und dann hat man schon erkannt, weil man war schon gebildet auch im Weinwesen.

00:14:04: Warum meine Kontige?

00:14:06: Und dann sagen wir dich gefragt was kosten dieser Weinen?

00:14:11: Was sage ich hier?

00:14:12: Ich habe es dann so gemacht acht und der Seehofer von der Firma zu mir und sagt ach komm bring doch her die Achttausende haben wir auch noch!

00:14:20: Ich meinte aber Achthundert!

00:14:23: Das ist natürlich... Was macht man dann?

00:14:25: Natürlich habe ich nur die Achthundert Berechne, klar.

00:14:27: Aber wie gesagt das war so in diesem Kontext was dann vom Kohle-Zack wurscht.

00:14:32: aber ich wollte nicht mehr dass dieser Wein nach dem was wir schon intus hatten nochmal getrunken will weil es einfach Berlen für die Historie gewesen wäre.

00:14:39: und aber egal.

00:14:43: Also achtet auf den Alkohol-Konsum.

00:14:46: Ganz zum Schluss möchte ich noch mal richtig eintreschen Auf den Konsumenten des weißen Pulvers.

00:14:53: Hier geht mir sowas von auf dem Sack.

00:14:57: Das könnt ihr euch nicht vorstellen!

00:15:00: Für mich seid ihr mit das Abscheulichste, dass wir in unserer Welt haben.

00:15:06: Ich weiß jeder von euch glaubt er hat alles im Griff und unter Kontrolle.

00:15:14: Und ja ich kann das händeln nee das brauche ich nicht etc.

00:15:18: aber ich habe sehr enge Freunde und die gehen teilweise auch sehr transparent mit ihrem Konsum oder im ehemaligen Konsum, wobei das eine Off-Own-Beziehung ist um.

00:15:37: Und ich kann nur sagen ihr seid nicht mehr die Menschen, die ihr gewesen seid bevor euch dieses Zeug, das letzte Hirn rausgebrannt habt.

00:15:50: Denkt an mich wenn ihr die nächste Line zieht.

00:15:53: meine Verachtung habt ihr!

00:15:57: Das beeinträchtigt meine Freundschaft zu viel nicht aber Diese Geschichte verachte ich euch wirklich.

00:16:08: Dreckszeug, Drecks-zeug, Treckszeug!

00:16:12: Ich hoffe das war nicht zu hart aber es ist mein Herz.

00:16:14: Ich kann es nicht anders sagen.

00:16:16: Ich habe auch Angst vor diesem Drogen weil ich so viel erlebt habe und gesehen habe dass viele Menschen auch dem Erlegen sind Auch mit dem Niedergang ganzer Familien und Unternehmen.

00:16:35: diese Macht sollte man Keinem Stoff geben.

00:16:41: Bitte, danke!

00:16:44: Auf bald, ihr Lieben Wenn das zu theatralisch war Sorry Aber Es liegt mir am Herzen.

00:16:51: Ich hoffe es ist noch zu retten Tschau.