00:00:01: Wie kommt man in das Ranking der The World's Fiftieth Best Restaurants?

00:00:07: Ist es reine Lobbyarbeit oder

00:00:09: gehts

00:00:10: doch eigentlich um Skönnung.

00:00:11: Und warum Gottes Namen sind so wenige deutsche und österreichische Restaurants in dieser Liste?

00:00:24: Herzlich willkommen beim Rolling Pin Podcast,

00:00:45: Lieber Freunde, mir ging übersetzt dankenswerterweise unser Schäfer der Johannes Stüllinger.

00:00:51: Er kommt frisch aus der Dusche, er trainiert jetzt dann für den Marathon und zwar auf einen Schwimmbaradon und drum duscht es sich permanent damit seine Haut sich daran gewöhnt.

00:01:01: Das qualifiziert mich als Schäfertaktor sehr schön weil anders kann man das ja gar nicht sein.

00:01:05: Was dich als Herausgeger des Rolling Pin und Gründer qualifiziert, traue mir in der Öffentlichkeit gar nicht Grund tun.

00:01:11: Eines selber gesagt das ist Jürgen Pichler im Namen und mit sehr viel Kompetenz ausgestattet bei diesem Thema nämlich dieses Sonders viel Kompetenz.

00:01:23: er war einmal quasi an the cover in Herzen von The World's Fifty Best Restaurants.

00:01:33: Wie hast du dich da reingemogelt?

00:01:35: Wie hat das funktioniert, dass du da sozusagen

00:01:38: spironiert?

00:01:39: Also wir kommen wieder auf dieses Podcast Thema.

00:01:41: Danke für die vielen vielen Zuschriften, Mails, Brieftauben und Ähnliches.

00:01:48: Da war die Frage, wir erzählen uns mehr über das Thema.

00:01:50: Wir

00:01:50: alle wollen rein und jetzt fragen sie unsere Bierwissen wie es geht?

00:01:53: Ja!

00:01:53: Und du, du

00:01:54: warst... Ich war!

00:01:55: Spion.

00:01:55: also bitte lass uns teilhaben!

00:01:57: Klar ich möchte noch einer der Schrimmiggi da, man darf es nicht sagen..

00:02:00: Entschuldigen Stopp, wir haben zwanzig Minuten Zeit und ich habe vergessen die Uhr zu stellen.

00:02:04: Bitte ja!

00:02:05: Also Achtung Achtungen Jetzt darfst Du sprechen.

00:02:07: Jetzt darf ich sprechen.

00:02:08: Für euch hat ein Gefühl hier.

00:02:09: wir haben für uns eine Kerze stehen.

00:02:11: Ich glaube dass die Damen die das für uns aufnehmen der Meinung sind dass wir heute Aber es ist sehr romantisch hier in unserem Podcast Studio im Headquarter.

00:02:24: In der Tat, lieber Johannes und die Freizeit beantworten nicht was einer dieser Juroren?

00:02:29: Wie kommt man da rein?

00:02:32: Von wem wird man eingeladen?

00:02:33: Es gibt

00:02:34: immer Pro-Region einen solchen Chairman, der ist der Präsident dieser Region.

00:02:39: Von

00:02:39: der Academy heißt das dann noch glaube ich.

00:02:40: Richtig ja und von der Academy wirst du sozusagen wieder ausgesucht.

00:02:44: Das darf jetzt auch verraten sein so lange her.

00:02:47: Die Kati jetzt Katharina Raue.

00:02:49: die Kati war bei uns Lange und auch Schiffreaktoren und die hatte einmal die Anfrage gehabt ob sie Präsidentin werden will.

00:02:56: Ja und ihr wird nackt, das machen wir nicht.

00:02:58: Das ist ein Interessenskonflikt da weil dann gibt es ihnen wie zwei Herzen oder zwei Seelen deinen Brustkopf schlagen aber das macht man nicht.

00:03:06: Aber da waren wir in dem Spiel und dann hat man gesagt ok, aber Jury mache ich!

00:03:10: Du wirst also angefragt und dann ist der Auftrag ziemlich klar.

00:03:14: du bekommst total sexy, du bekomst einmal im johlen E-Mail, da steht drinnen wo warst du essen?

00:03:21: Ich glaube ... zehn oder fünfzehn Restaurants bewerten, wo du in den letzten zwölf Monaten warst.

00:03:28: Ich glaube

00:03:28: es sind achtzehn Monate und das sind zehn.

00:03:31: Zähnen stimmen die da aus.

00:03:32: Und

00:03:32: damals waren's sechs Mal.

00:03:35: durftest du sozusagen in deiner Region jemanden voten?

00:03:38: Das heißt der Region war dem für Deutschland, Österreich, Schweiz lichten stellen, glaub ich ja!

00:03:44: Und dann hast du deine Stimme abgegeben.

00:03:46: Das ist meine Favorit, mein Nummer eins, meinen Nummer zwei und Nummer drei.

00:03:48: Ich bin ja zu dames

00:03:49: gefavorisiert worden.

00:03:52: Es war wirklich die Zeit und das muss man auch sagen, es war die Zeit wo Tim Raul weitesten vorhanden war und da war der Zeit wo Heinz Reitbau am weitesten vorn war.

00:04:00: Ja ich komme auf das Thema, ich werde noch erzählen, ich wurde ja dann rausgeschmissen nach einem Jahr, ich glaube wieder den kürzt dienste Schrimmitglied aller Zeiten.

00:04:10: Ich glaube es gibt tausend zweihundert mittlerweile.

00:04:12: Also auf der Welt ist, glaube ich, achtundzwanzig Regionen.

00:04:15: Du weißt es immer besser?

00:04:16: Wir haben das immer viel besser vorbereitet als ich und Region heißt manchmal zwei drei Länder zusammen.

00:04:22: Und dann ist es so ein Pendel.

00:04:24: jetzt kann man sich ausrechnen, acht und zwanzig tausend sechshundert.

00:04:26: du hast so pro Region fünfzig sechzig wie das.

00:04:30: Jede Region hat vierzig Mitglieder, genau.

00:04:32: Ich kenne natürlich welche die dabei sind.

00:04:34: jetzt dann das bezieht sich... Das sind auch muss man sagen das sind Köche, das sind Gastronomen, das ist ein Medienfuzis so wie wir.

00:04:42: Du darfst eines nicht du darfst wenn du einen Restaurant hast du darf sie nicht selber bewerten.

00:04:46: logischerweise aber so in der Richtung ist im Verlauf geteilt Drittel im Endeffekt wirklich aus der Gastronomie und der Trittelheit.

00:04:54: ja Medienfuzzis und gibt dir auch sehr sehr coole Ich nenn sie mal Foodies, die unfassbar auf den unterwegs sind.

00:05:02: Und wenn du ein bisschen googlst, dann sagst du, die großen Foodies sind auch dabei, ohne Namen zu nennen.

00:05:09: Dann läuft das recht entspannt ab.

00:05:11: da gibst du Liste ab und sagst dir was halt umstehen, denn hast du am meisten vorne von diesen, die du bewertet hast.

00:05:16: Du musst, ich glaube doch fünf Internationale mitgehen.

00:05:22: Du hast aber keinen Nachweis erbringen müssen ob du jemals dort wirst.

00:05:25: Das

00:05:25: ist nur... Die verlassen sich darauf dass du Bestätigst, ja.

00:05:28: Ich war in den letzten achtzehn Monaten da und brauchst keine Beweisfoto oder Rechnung oder so was?

00:05:34: Ja, ich hab das sehr ernst genommen.

00:05:36: auch, wenn man's macht, muss es gescheit ganz einfach werden.

00:05:39: So, jetzt kommt die Frage wie kommt man... Da kommt man rein, man wird im Effekt von der Akademie angesprochen.

00:05:49: ist das nicht unromantisch eigentlich, dann musst du selber schauen dass Du was weiterprägst.

00:05:52: Ich habe dann eines gemacht und deswegen glaube ich hab man mich da draus geworfen, ich habe das gemacht.

00:05:58: also ein offenes Geheimnis es ist Lobbig!

00:06:00: Man hat sich überlegt für wem votet man ja?

00:06:04: Also wenn man glaubt es sind tausend Zweihundert Einzelkämpfer bei einem Fifty-Best der IHRT in der Regel sind das sehr gut organisiertes Erinnern und auch Länderübergreifern kennen.

00:06:14: Das heißt Wenn die Spanier mit den Portugiesen reden, dann überlegen sie sich was machen wir?

00:06:24: Weil jede Stimme, die irgendwo hingeht ist eine Stimme umsonst.

00:06:28: Also man versucht halt zu sagen okay schau die machen das gut!

00:06:31: Wir helfen euch ein bisschen ihr helft uns.

00:06:33: ein bissel und drum... Mauschalen

00:06:35: sagt man nicht richtig dazu.

00:06:36: Ja ich würde es Lobbing nennen.

00:06:39: Und drum schau das ja mal an.

00:06:41: Du bist Asien ganz stark, du bist in Südamerika ganz stark und du bist Spanien ganz Stark.

00:06:47: Wir haben in Österreich einen unter den Fifty Bestes.

00:06:50: Das ist der Heinz-Reitbauer mit dem Jan Hartwig in Deutschland ein, die Nummer fünfzig.

00:06:56: Deitz-Ett!

00:06:57: Obwohl Deutschland so ein großes Land ist, muss man auch sagen?

00:07:00: Also, de facto wird hier – und das habe ich gemacht.

00:07:05: Man hat mich halt rausgeworfen und gesagt, man muss durchdauschen noch zwölf Wochen alt, gell?

00:07:11: Ich habe nichts anderes gemacht als dass das System….

00:07:15: Jedes Jahr müssen ca.

00:07:16: von einem Prozent der Pendeln mit Gitter getauscht werden!

00:07:20: Und ab und zu auch welche sehr

00:07:21: schnellen?!

00:07:22: So, und die haben wir so gemacht, so funktioniert es ja.

00:07:25: So sehe ich das.

00:07:26: Und ich verstehe das auch.

00:07:33: Aber es ist nach wie vor für mich ernsthaft die wichtigste Liste dies gibt.

00:07:40: Jede Liste ist per se den Außenstehenden immer furchtbar, weil der ist zu weit oben und unten, der hätte an dritt sterben verdient oder ansternverdient.

00:07:49: Es ist alles ein bisschen subjektiv aber in Summen ist das eine sehr gute Liste weil sie auch nicht nur über die Braven drei Sterne Weil sie Leute fahren hat die ganz außergewöhnlich kochen, die tolle Konzepte haben, die nicht immer mit einem Milliardär im Hintergrund etwas finanzieren.

00:08:08: Und das finde ich sehr schön, da ist die Idee eigentlich entstanden.

00:08:11: man macht eine Liste von dem besten Restaurants und ich finde dass diese Idee nach wie vor sehr gut.

00:08:19: und was ich auch sehr schätze Es gibt wie in der Schule die coolen Jungs, dann gibt es halt die neuen die in die Klasse reinkommen und dann gibt's halt auch die Rappauknirn.

00:08:32: Aber zu achtzig Prozent besteht diese Liste aus den coolen Junks.

00:08:35: die sind wirklich untereinander gut verstehen.

00:08:37: man sieht sich de facto einmal ich glaube das nächste Mal ist es stark an der Brescher ist die Ehrung in Dubai glaube

00:08:45: Das wird ja auch immer wieder heftig kritisiert, dass die Länder gegen Einwurf von Geld diese Verleihung an sich ziehen können und damit natürlich auch eine gewisse oder man könnte glauben das da vielleicht dann auch eine Bevorzugung dieses Landes passiert in der Liste.

00:09:05: Was passiert jetzt?

00:09:05: bist du nach Dubai eingeladen?

00:09:10: Bis dort, bis jetzt einer der.

00:09:12: ich unterstelle dass die meisten die unter den Hundert oder Fifty Best Restaurants als Köche die meisten auch Jury-Mitglieders sind.

00:09:21: Jetzt bist du schon in Dubai, jetzt gehst Du essen!

00:09:24: Also wirst Du auch etwas beurteilen wo Du warst.

00:09:26: Ist ja nicht so dass Du es gibt durch Köche die einmal im alle vierzehn Tag was sind, aber wenn Du als Journalist oder Ähnliches sagst ich pflege nicht noch Dubai zu essen also wirst du indirekt dort hingelotzt dir etwas anzuschauen.

00:09:38: So kannst Du im Endeffekt ganz charmante Leute dorthin bringen weil so ist auch die Realität ist nicht so.

00:09:43: das jetzt dann von den Schwimmiginnen die alle vier Zehntag irgendwo hin fliegen durch die ganze Welt und Essen na?

00:09:49: Das macht vielleicht Südamerika.

00:10:17: Das heißt, es ist schon ein bisschen.

00:10:18: eine hat schon ein Geschmäckgläser oder Nachgeschmack ein bisschen, wenn man sozusagen einklären wird.

00:10:25: Und damit die Wahrscheinlichkeit erhöht dass sie mich ranken!

00:10:30: Ja genau und das so funktioniert.

00:10:32: es ist nichts anderes passiert.

00:10:33: ja Wenn man jetzt irgendwelche geführten Foodtouren macht, du kannst den Effekt der Journalisten wahrscheinlich in jedem sinnvollen Land sagen ich mache eine Reichweite oder Geschichte und dann machen die ihnen weder mit dir oder anderen Journalisten eine geführte Tour.

00:10:48: Und dann wirst Du dort und dort essen ja?

00:10:51: Dann wirst du wahrscheinlich während des Gescheitenwochen bringenst Dich dorthin von jemandem denen sie in Stellung bringen müssen.

00:10:55: Du musst es auch noch ein bisschen weiter machen.

00:10:57: Alexander Hermann unter Tobi Bates machen einen fantastischen Job finde ich sind aber in dieser Liste keinsterweise da.

00:11:03: was machen in Aktiv noch New York laden oder event Riesen auf waren, wem laden sie ein?

00:11:10: und das stelle ich ja mal nicht nur Foodjournalisten aus Amerika sondern auch gegebenenfalls Leute die im Effekt Schrimmig sind.

00:11:17: Du musst sehr proaktiv zugehen.

00:11:20: also gibt es viele Geschichten.

00:11:21: wenn du jemand hast einen Start Der Krieger ist gestern noch im Hostel.

00:11:26: Du kannst sagen, du kannst gerade es essen!

00:11:28: Aber wenn ihr jetzt weiterdenkst, kann man sagen okay hey wer sind denn die?

00:11:31: Wir laden die ein wir fliegen sie nach New York.

00:11:35: Wir bringen den New York unterwirst du es normaler schon und lest sagen ja warum nicht?

00:11:39: und dann gehst du zuverlägt wirst auch dorthin geführt und dann ist das einer der lokale die du bewerten willst.

00:11:44: also man versucht dich dort hinzubringen ja

00:11:47: und

00:11:48: ja und da bewertest dass weil's dir dort bist

00:11:50: heißt es in Umkehrschluss Österreich und die Deutschen zu brav sind.

00:11:56: Und sich dazu wenig trauen, dass sie sagen, das laden wir mal Journalisten ein und bei uns zu essen aus der aller Welt.

00:12:05: Und schauen diese Trefferquote hoch ist, dass das auch schon wie mitgeht davon als fifty best restaurants sein.

00:12:11: Du hast es jetzt dann sehr freundlich formuliert, ich will sagen wir sind zu blöd das nicht zu tun.

00:12:17: Relativ einfach so funktioniert der Spiel!

00:12:19: Schau auch für uns das Argument wenn wir die Convention machen es kommen ja viele als ein Schrimmig geht da zu uns Journalisten, das Freunde des Hauses und schauen sich im Endeffekt nachher die Speaker dort oben an.

00:12:36: Umgekehrt genauso wenn sie da sind dann führen wir sie auch dorthin wo es einen Sinn macht.

00:12:41: also ja genau so funktioniert das ganze.

00:12:43: du musst das nur professioneller machen um die Länder die da vorne dabei sein.

00:12:47: Das ist wie eine Tasse in Österreich.

00:12:48: Deutschland wäre immer schlecht kocht.

00:12:51: Wir machen nur schlechte Lobbygaben.

00:12:53: Würdest du eigentlich umgekehrt sagen, dass der Grund warum wir zur Roling-Binconvention so coole Namen wie jetzt Jamie Oliver etc.

00:13:00: bekommen oder auch einen René Zettbe schon hatten?

00:13:04: Weil sie... diese Lobbyarbeit aktiv betreiben und sagen, ich kann mich dann die Auslage stellen.

00:13:09: Voll!

00:13:09: Also wer kommt dort?

00:13:11: Es gibt mehrere Möglichkeiten.

00:13:12: Ah du bist ein wirklicher Freund von uns und dann wirst du wahrscheinlich auch sagen, du kommst dann wenn wir Hilfe beim Ausmalen brauchen ja.

00:13:19: Du hast etwas im Effekt zu verkaufen.

00:13:22: Das heißt ich möchte weiter nach vorne und das ist schon der Argument.

00:13:27: Man muss jetzt sagen, wir zahlen ja kein Honorar.

00:13:30: Die Jungs kommen alle vor free.

00:13:32: und wenn es jetzt Jamie Oliver gesagt hast, das kannst du dir nicht bezahlen.

00:13:36: Du kannst das aber dann müsstest du den Dicketpreis mal zehn rechnen.

00:13:41: damit hast du wieder keine jungen Teilnehmer.

00:13:43: und die jungen ist die Zukunft und drum versuchen wir durch das im Endeffekt die Dittgepreisen hier zu halten.

00:13:49: also all die rufen dieser Weltstammer muss man sagen ja auch du bist für Sonst mehrere Zehntausend, immer los pro.

00:13:59: Und die haben das auf der Agenda sich in die Auslage zu stellen.

00:14:03: Die Vormau und wer sind die Functionalisten?

00:14:05: Was kann man tun?

00:14:06: Wie kann ich mich vernetzen?

00:14:07: Die haben in der Regel ja PR-Agentur beauftragt.

00:14:10: Und da drehen wir jetzt nicht nur von den riesigen Speakers.

00:14:13: Da gibt es auch sehr gute österreichische und deutsche Restaurants.

00:14:17: Und dann gibt's ein paar Agenturen, die sie schlicht und ergreifend mit dieser PR ganz stark auf das fokussiert haben und die Leute in Stellung bringen.

00:14:24: Das heißt, wenn ich in die Liste rein will, dann muss ich aktiv Öffentlichkeitsarbeit betreiben, Lobby-Arbeit betreiben.

00:14:32: Ich muss mich anbiedern eigentlich!

00:14:34: Ich finde das Wort Anbietern falsch, es ist Marketing jedes Unternehmern und Gastronomers zu verkaufen.

00:14:41: So muss ich mir aufmerksam machen wenn du nicht die Leier spielst.

00:14:46: Du kannst das beste Produkt, die beste Küche haben, wenn du nichts darüber redest wirst du nix verkaufen!

00:14:51: Das ist Marketing.

00:14:52: Du musst dich in den Vordergrund stellen.

00:14:54: Daniel Humm hat das perfekt gemacht sich eine Vordergrund zu stellen und einzuladen, um zu zeigen.

00:15:02: Letztendlich wenn du scheiße kochst wirst du eh nicht von denen in wie nominiert werden ja?

00:15:07: Da brauchen wir keine Tränen also kannst du es dir nicht kaufen!

00:15:09: Du kannst nur sagen ich schaffe die Chance dass Dein Schirimitglied zu mir kommt in der Hoffnung, dass ich einer dieser fünf bin, die eher international in diese Liste aufnimmt.

00:15:21: Also dann wird er hoffentlich mehr als wir fünf mal Internationalen im Jahr essen gehen, weil sonst hat er auf dieser Liste nichts zu suchen und die Schirimi gliedt?

00:15:27: Dann liegt es an dir!

00:15:28: Nur zusammenkommt zu mir und jetzt soll ja da ein Flug oder einen Aufenthalt und das mache ich fuch' sich mal.

00:15:33: Das ist keine Garantie, dass du auf der Liste bist muss man sagen.

00:15:35: Oder eine höchste Wahrscheinlichkeit einfach.

00:15:38: Du hörst sie richtig.

00:15:39: Und jetzt kann man sagen, schau dir die Liste an... Sie Auf meine Serviette schreibe ich...

00:15:45: Ah, hast du wieder eine Servietta mitgebracht?

00:15:47: Ja.

00:15:48: Johannes macht sich immer lustige Schreiben aufs Servietten.

00:15:50: Ich mache mich

00:15:51: nicht lustig!

00:15:51: Ich bewundere die Restlos.

00:15:53: Vor allem dass du das auch noch lesen kannst was du da schreibst.

00:15:55: Es ist ein Geheimschrift wie ich sie nenne.

00:15:58: Das Problem ist so geheim, dass sie machen es selber dann.

00:16:05: Was wollt ihr eigentlich sagen, als ob man einen Konzept braucht?

00:16:07: Sehr gerne aber ich kann eine andere Frage stellen.

00:16:11: Was ich gerne spannend finde, das ist jetzt ein Thema dass die Branche ja per se betrifft aber es wird auch unter.

00:16:18: dem gibt sogar diesen Occupy Fifty Best.

00:16:22: Die versuchen da als Gruppierung die Fifty best noch zu akutieren mit der Kritikpunkt zu wenig Frauen keine Frauen in den Rankings zu weniger in den rankings.

00:16:34: Ist das auch die Jury da wieder?

00:16:36: Ein Männerverein, der sich jüngstsätig rankt.

00:16:38: Es sind wirklich

00:16:39: viele, viele Frauen dabei und ich glaube jeden ist kein Job oder kein Dödel ja.

00:16:45: aber das Ernst nimmt nämlich es ist voll kommunikal welches Geschlecht welche Hautvorwelche sexuelle Orientierung.

00:16:50: es ist davon vor vorgestern.

00:16:52: also die Kinder sind so etwas von Open Mindert.

00:16:55: Das ist keine Weißwurschparte das kann man da sagen die Jürgen mit Kindern Tolle Open Mind Typen.

00:17:01: Es ist das gleiche Problem, was wir letztendlich haben wenn wir Speakers suchen.

00:17:06: Find gute Frauen oder egal wem.

00:17:09: Genau darum, was passiert am Teller?

00:17:11: Was sind die Geschichten des Geschlechtes und alles, dass man es vollkommen wurscht.

00:17:15: Ich halte aber nichts auch von Quotenfrauen.

00:17:19: Wenn du da mit erfolgreichen Köchern redest, das sind so etwas von Selbstbewusst.

00:17:23: Wir machen

00:17:24: mal einen Botkust zum Thema Frauen.

00:17:28: Wir sind für alles offen, schickt uns Ideen.

00:17:31: Ja wir haben viel zu wenig Frauen.

00:17:36: Egal was transsexuell, egal was, wir sind einfach für gute Menschen offen.

00:17:42: und wer uns auch in der Firma kennt du weißt es?

00:17:44: Wir sind glaube ich fünf Männer und drei sich Frauen hier.

00:17:47: ja also wir sind alles anderes wie frauenfeindlich.

00:17:50: Es geht nur um die Leistung du bringst.

00:17:52: Ich bin noch auf dem Zettel drauf.

00:17:56: Das steht so nett drauf, aber es ist so.

00:18:00: Wir leben das und da kann ich sagen, hier ist nichts.

00:18:02: Aber du kannst dir als Stadtmeister bewerben.

00:18:05: Man sagt, dass kostet eine Million Euro.

00:18:07: Ich weiß nicht von einer Stadt wo es ausgetragen wurde sehr genau, aber du kannst nix mitreden!

00:18:12: Das heißt, du sagst okay das ist es.

00:18:14: Danke dafür kommen wir!

00:18:16: Du bist als Geladener und mögen für mich den Top-Dent die Ausnahmen sein.

00:18:21: Die halt auch für einen Flug oder ein Hotel eingeladen sind.

00:18:23: Ein Hotel bist du in der Regel eingeladener als auszuzeichnend aber Flug muss selber zu sein.

00:18:29: In der Regel kannst du als Stadt oder Veranstaltungsort nichts mitreden.

00:18:34: Du hast dann nicht großartigen Zuhörungen zu dir und also die machen das sehr gut ähnlich wie Michelin.

00:18:39: Wir machen unsere Dinge, wir lassen uns nichts reinreden.

00:18:41: Das ist ein Business-Konzept!

00:18:42: Ein richtig cooles Businesskonzept also mit tollen Sponsoren.

00:18:46: und wenn du es weiter denkst das gibt dann den Fifty Best Restaurants, die Fifty best Bars, die Fifty best Hotels ja?

00:18:52: Und das ist echt eine spannende Liste.

00:18:54: ob bei den Hotels auch ganz stark so spiteiländisch geprägt.

00:18:58: Anzig haben glaube ich im deutschsprachigen Raum... Ich weiß nicht ob Sache als dass an sich im deutschsprachen Raum ist.

00:19:03: auf jeden Fall ich glaube auch.

00:19:06: Und auch hier die Machen des Anne-Blades, Matthias Winkler.

00:19:13: Weißt du was das heißt für den Zimmerpreis?

00:19:16: Der Zimmerpreist ist sogar ausgewiesen.

00:19:20: Heißt dass wenn du gelistet wirst bei den Fifty Best Hotels von seventy zwei Prozent neun Prozent plus und insgesamt unser Proverbügbarer Zimmer achtzehn Prozent sechs Prozent

00:19:32: Plus.

00:19:32: Das ist ein Businesskonzert.

00:19:33: Also, du kannst da richtig... Ja sogar, mehr Nächte.

00:19:40: Sechs Prozent ist klingt wenig.

00:19:42: Das heißt richtig viel Umsatz.

00:19:45: Das

00:19:45: machen wir die Schwede zwischen dem Geld und dem Nichts.

00:19:49: Die machen das richtig.

00:19:50: Und Matthias ist der CEO oder der Sachergruppe, die machen das ganz fantastisch.

00:19:56: Weil sie Kleber vorgehen.

00:19:58: Die sind präsent, draußen.

00:19:59: Jetzt kann man als kleiner Kuhme nicht rein.

00:20:02: Ja, du musst schon geltend die Hand nehmen.

00:20:04: Du brauchst vielleicht Agentur?

00:20:05: Da gibt es drei viele wirklich tolle Agenturen...

00:20:08: Die sind auch spezialisierter machen oder nicht?

00:20:10: Es ist

00:20:10: ein Päragentur aber von Netzen kennen mit der Nau-Nau-Machstuhr dort auf Vorhänz-Dinner da sind die Schirinmitglieder dort dann werden sie das hergeholt.

00:20:17: Selbst die Anna Rosch bedient sich dem als alle, die irgendwie gelber sind haben jemanden der das macht ob es angestellt sind oder freie.

00:20:27: Das bringt Geld, aber das Produkt muss passen.

00:20:30: Und das schöne ist auch dass das Produkt unterschließend nicht langweilige drei Sterneküche da hat.

00:20:34: jeder finde ich sei USB ist sehr progressiv ist sehr experimentierfreudig und drum finde ich diese Liste sehr sehr cool.

00:20:41: Aber ist es dann eigentlich so, dass wir gar nicht nur die Gastronomen in die Pflicht nehmen müssen mit mehr Outgoing zu sein sondern Tourismus-Sports, die sagen müssten okay wir holen regelmäßig die potenzielle Jurymitglieder in die Städte und schon sie möglichst in möglichst gute Lokale zu bringen.

00:21:07: Heißes Thema sollten wir machen einen Podcast zum Thema.

00:21:10: wie komme ich in den Medien?

00:21:11: Weil es ist ja gar nicht so.

00:21:12: auf vorerst verschiedensten Gründen, das sollte man auch erzählen dass Wir sind lange genug im Chef, du zwanzig hast noch X Angestellte gehabt.

00:21:19: Da hast du jemand zu einer Pressekonferenz hinschicken können oder jemand ein Wochen lang auf eine Recherche reise.

00:21:24: Das spielt sich alles nicht mehr.

00:21:26: Es hat sich alles verändert aber genauso soll es funktionieren wo man sagt ok du kommst wir bekleiden dich und zeigen dir was freut der tolle Reise von einer Woche, was macht er mit dem Content auch?

00:21:39: Hier muss man vielleicht einen Schritt weiter denken.

00:21:41: Aber definitiv und wenn es das glaube ich anschaut warum sind jetzt dann die hohen Orden?

00:21:45: Warum Spanien?

00:21:46: Warum Südamerika und Asiatische Bereich so erfolgreich in dieser Liste weiß das so machen weil sie dort wahrscheinlich in der Region ein sehr taffen Marketingmanager haben der den Spül versteht, der halt auch draußen ist vernetzt ist.

00:21:59: Und darum gehts.

00:22:00: Das ist eine sehr in sich geschlossene Partie.

00:22:02: Fünfzig besten Restaurants aber sehr nett muss man sagen.

00:22:05: Also das ist doch alles anderes wie abgehoben.

00:22:08: Das Rezeit ist schon wieder um, es ist ein Wahnsinn!

00:22:10: Zwarzig Minuten Jürgen...

00:22:11: Für alle die das noch nie gehört haben der Johannes hat einen Wecker und dann sind wir noch zwanzig Minuten nicht los.

00:22:22: was willst du noch los werden?

00:22:23: Nein ich glaube wir haben das eh vor allem aufgrund deiner.

00:22:31: Ich glaube tatsächlich, dass die Politik und die Tourismusbüros sich da aktiver integrieren sollten um voranzutreiben.

00:22:41: Die Verantwortung liegt darin, dass wir als Gesellschaft stehen.

00:22:47: es ist wichtig die Gastronomie in den Fokus zurück nehmen bei laufend zu haben.

00:22:52: Und das muss man halt auch

00:22:53: aktiv was tun.

00:22:54: Genau!

00:22:57: König ist das wesentliche im Tourismus.

00:23:01: Du fährst Leute, warum hat Lorwegen Schweden, Dänemark von Dänemark so erfolgreich als Fully-Restination?

00:23:10: die Region, die Länder-Accountum.

00:23:12: Der René Rezepi war der kreative Kochter Klaus Mayer war der Gastronomist und Mochameuer.

00:23:17: aber de facto ist Dänemark so ok.

00:23:19: jetzt push ma eich.

00:23:20: ja wenn international wir holen Leute her und da fahren wir halt.

00:23:23: das ganze Land ist aufgeblüht.

00:23:25: ich glaube ich wäre nie im Leben noch gucken ha oder vielleicht einmal noch gucken haben geflogen.

00:23:29: So fliege ich halt alle zwei Jahre hin essen.

00:23:32: Ich flieg Essen hin.

00:23:33: ja und dessen muss man verstehen Wenn du die Koenare kostst, dann gehst du darum dass du immer noch geile Produkte hast so eine kreative Köche zu fördern.

00:23:43: Das ist die verdammte Aufgabe von einem Wirtschaftsministerium und Tourismusministerium das zu tun.

00:23:51: Raufzusetzen musst du verrückten Typen fordern.

00:24:09: Wunderbar, ich persönlich komme besonders gerne nach Graz nicht wegen dem Essen sondern wegen einem Büchler.

00:24:13: Danke!

00:24:14: Rollin Pin Convention, Achtter und neunter Juni in Graz mega.

00:24:20: auch der Herr Allwissende wirklich Die Weisheit.

00:24:23: mit Schöpfleufeln gefressener T-Melzer wird die Weisheben uns teilen.

00:24:28: Und viele wirklich gute Köche!

00:24:32: Und in Deutschland war Jamie Oliver, wir haben Rasmus Munk und Norbert Niederkofler.

00:24:38: Also über all das sind wir auf jeden Fall auch diese Themen reden.

00:24:40: Nicht nur was kochen sondern auch wie gern kann man erfolgreich sein?

00:24:43: Mit

00:24:43: Konzepten?!

00:24:45: Wir freuen uns auf euch!

00:24:46: Vielen Dank.

00:24:46: bitte Feedback schreiben, Notes, E-Mails... Was auch immer wenn ihr Ideen und Fragen habt ihr habt.

00:24:53: Vielen Dank für eure Zuhören!

00:24:55: Und

00:24:55: ein Rezept bitte, für einen Jürgen von dem Konfirten Cybling?

00:24:58: Bitte ich arbeite daran, dass ich egal wo ich hinbekomme, hingehe zum Essen nie wieder konfirter Cybling oder Lachsforelle bekomme.

00:25:05: Bitte macht's das nicht oder macht es das nicht.

00:25:07: hydriert in Seem-Varianten.

00:25:09: Bitte seid mutig da draußen, seid muttig, seid nicht feig.

00:25:14: warum mit Mut kommt man auf alle Listen auch die fünfte Best?

00:25:19: mit Feigheit bekommt man nix im Leben

00:25:22: Magst du?